川べりの商店街　定食とめし

定食が来ると、まず味噌汁に手が伸びる。

主菜、ごはん、味噌汁、小鉢、漬物。
これで一式です。ごはんは大盛りまで同じ値段。
昭和四十三年から、この並びを変えていません。

今日の壁

壁に貼ってある分が、
今日つくれる分です。

週替わりはやりません。八品を毎日つくって、切れたら札を裏返します。十四時をすぎると、二つか三つは裏を向いています。

定食の中身

主菜、ごはん、味噌汁、小鉢、漬物。小鉢は日によって変わります。ひじき、切り干し、おひたし、白和え。前の日に炊いたものを、朝に味を見て出します。

単品でも頼めますが、単品四つを足すと定食より百円ほど高くなります。券売機はありません。席についてから、壁を見て決めてください。

ごはんの盛り

盛りは三つ。定食には並がついてきます。注文のときに「大で」と言えば、そのまま大になります。差額はもらっていません。

米は隣の市の農家から、月に二回まとめて届きます。銘柄はその年で替わります。

汁のこと

煮干しと昆布を前の晩から水につけて、朝に温めます。味噌は米味噌と麦味噌を七対三。夏はだしを薄くして、味噌をすこし増やします。汗をかいた日のほうが、濃いほうがうまいからです。

豚汁は大きい椀で三百五十円。具は日によりますが、大根と人参と豚バラは切らしません。寒い日は、これとごはんだけで帰る人もいます。