01
Ethiopia
イルガチェフェ華やかな柑橘と、紅茶の余韻。
LIGHT ROAST
ALT. 1,900–2,200m
ASANAGI COFFEE ROASTERS — KAMAKURA, EST. 2019
焙りたてって、
焙りたてって、
こんなに香るのか。
焙煎機は一台、動かすのは店主ひとり。
注文のぶんが済んだら、火を落とします。
01 — PHILOSOPHY ／ 私たちについて
朝凪とは、
風がやむ束の間の静けさ。
一日でいちばん静かな時間に、豆と向き合う。
焙煎機の火の音だけが響く、夜明け前の焙煎所。
その静けさごと、一杯に閉じ込めて届けたい。
焙煎機の火の音だけが響く、夜明け前の焙煎所。
その静けさごと、一杯に閉じ込めて届けたい。
02 — SINGLE ORIGIN ／ 豆のこと
02
Colombia
ウィラ黒糖のような甘さと、まるい苦味。
MEDIUM ROAST
ALT. 1,500–1,800m
03
Indonesia
マンデリン深い森のようなコクと、スパイス。
DARK ROAST
ALT. 1,200–1,500m
凪 -nagi-
胡桃の甘みと、すっと引く後味。
牛乳を足しても、香りが立つ。
HOUSE BLEND
DAILY
01
Ethiopia
イルガチェフェ華やかな柑橘と、紅茶の余韻。
LIGHT ROASTALT. 1,900–2,200m
02
Colombia
ウィラ黒糖のような甘さと、まるい苦味。
MEDIUM ROASTALT. 1,500–1,800m
03
Indonesia
マンデリン深い森のようなコクと、スパイス。
DARK ROASTALT. 1,200–1,500m
凪 -nagi-
胡桃の甘みと、すっと引く後味。
牛乳を足しても、香りが立つ。
HOUSE BLENDDAILY
03 — THE ROAST ／ 焙煎のこと
212℃。
甘さが目覚める温度。
0℃
生豆のハンドピック
12分30秒の焙煎曲線
二度のクラックを聴く
24時間のエイジング
0℃
甘さが目覚める温度
0
焙煎時間
0%
焙煎後の水分値
0h
焙煎から発送まで
海霧の朝に、豆を焙る。
04 — THE ROASTERY ／ 焙煎所
鎌倉・材木座。海から歩いて三分の小さな焙煎所。
扉を開ければ、火の音と豆の香り。
05 — SUBSCRIPTION ／ 定期便